鸡胗是鸡的胃脏，相当于人的胃，主要是因为鸡等鸟类没有磨食物的牙齿，所以他们吃小虫子等等都是吞下去的，导致整个食物不能消化，最终就是在胃里磨碎。鸡胗的主要功能就是帮助鸡消化的，比如吞食的小石子，都是储存在里边。
鸡胗的营养价值
鸡胗含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分。
鸡胗的的做法
卤水鸡胗
原料：鸡胗250克，茴香、八角、白芷、白蔻、花椒、丁香、桂皮、陈皮各少许，姜片、葱结各适量。
调料：盐3克，老抽4毫升，料酒5毫升，生抽6毫升，食用油适量。
做法：
1、处理干净的鸡胗入沸水锅中，汆水捞出。
2、起油锅，爆香香料、姜片、葱结。
3、淋入料酒、生抽，注水，倒入鸡胗，加入老抽、盐，大火煮沸。
4、转中小火卤约25分钟，夹出卤熟的菜肴。
5、装盘，浇入少许卤汁，摆好即可。
